Sałatka z soczewicy z pieczonymi warzywami i wołowiną

Krok 1
Wołowinę myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie oprószamy ją solą, pieprzem oraz przyprawą do mięsa duszonego Galeo, a dodatkowo tymiankiem, oregano, majerankiem i ziołami prowansalskimi, dodajemy kilka liści laurowych, ziele angielskie i obkładamy pokrojoną w plasterki cebulą. Tak przygotowane mięso wkładamy do lodówki na 2 godziny, po tym czasie przekładamy je do rękawa do pieczenia i układamy w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy w tej temperaturze około 40 minut. jeśli chcemy, aby wołowina pozostała różowa to należy skrócić czas pieczenia ok. 20-25 minut. Upieczoną i ostudzoną wołowinę kroimy na małe, cienkie plasterki.
Krok 2
Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie około 15-20 minut, aż będzie miękka.
Krok 3
Marchewkę, pietruszkę, selera obieramy i kroimy w grubsze słupki. Skrapiamy je olejem i oprószamy solą, tymiankiem i ziołami prowansalskimi. Tak przygotowane warzywa układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy około 15-20 minut, tak aby warzywa nie były zbyt przesuszone.
Krok 4
Buraki obieramy ze skóry i kroimy w grube plastry, skrapiamy je olejem i posypujemy solą, tymiankiem i ziołami prowansalskimi. Tak przygotowane buraki wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy około 30-40 minut.
Krok 5
Kapustę szatkujemy na małe paseczki.
Krok 6
Pora kroimy w podłużne paseczki i podsmażamy na rozgrzanym oleju aż będzie lekko brązowy.
Krok 7
Przygotowujemy sos do sałatki: mieszamy 6 łyżek octu balsamicznego, 6 łyżek musztardy,6 łyżek płynnego miodu, 8 łyżek oleju i 2 łyżeczki tymianku i doprawiamy solą i pieprzem.
Krok 8
W misce łączymy wystudzoną soczewicę, plasterki upieczonej wołowiny, upieczone warzywa (marchewkę, selera, pietruszkę, buraki), usmażonego pora oraz poszatkowaną kapustę i sos i wszystko delikatnie mieszamy. Na koniec dekorujemy posiekaną natką pietruszki.

Czas przygotowania: 120 min+

Przepis przygotowany przez Agę S-k w ramach konkursu „Wracamy do szkoły ze smakiem” na WrzącaKuchnia.pl

Czego potrzebujesz ?

	500 g	wołowiny na pieczeń
	220 g	soczewicy zielonej
	4	duże marchewki
	2	pietruszki
	6	średnich buraków
	1	cebula
	200 g	białej kapusty
	1	por
	1	mały kawałek selera
		sól
		pieprz
		kilka liści laurowych Galeo
	1	opakowanie tymianku Galeo
	2	łyżki przyprawy do mięsa duszonego Galeo
	2	łyżki majeranku Galeo
	1	opakowanie ziół prowansalskich Galeo
		Kilka ziaren ziela angielskiego Galeo
		natka pietruszki do dekoracji
		olej
	2	łyżki oregano Galeo
Sos do sałatki
	6	łyżek octu balsamicznego
	6	łyżek musztardy
	6	łyżek płynnego miodu
	8	łyżek oleju
	2	łyżeczki tymianku Galeo
		sól
		pieprz Galeo