Pasztet wielkanocny

Wątróbkę opłukać, zalać mlekiem i odstawić na 2-3 h. Pozostałe mięsa umyć i wrzucić do dużego garnka. Zalać zimną wodą, dodać liście laurowe oraz ziele angielskie i gotować pod przykryciem przez 1 h. Następnie dodać marchewkę, seler, pietruszkę oraz jedną cebulę i gotować jeszcze 1-1,5 h, aż mięso będzie miękkie i rozpadające się. Odstawić do ostudzenia. Bułkę namoczyć w wywarze.
Wątróbkę wyjąć z mleka, osuszyć. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę. Dodać wątróbkę pokrojoną w kostkę i smażyć przez ok. 5 minut.
Wystudzone mięso i warzywa zmielić w maszynce dwa lub trzy razy, dodając tymianek i majeranek. Masę doprawić solą, pieprzem, łyżeczką zmielonego ziela angielskiego. W razie potrzeby dolewać po łyżce wywaru, żeby masa nie była sucha. Dodać żółtka oraz bułkę i dokładnie wyrobić. Na koniec ubić białka na sztywną pianę, dodać do masy i wymieszać.
Keksówkę (30 cm długości) wysmarować masłem lub margaryną i obsypać bułką tartą. Masę przełożyć do formy (maksymalnie do 2/3 wysokości). Piec przez 1,5 h w temperaturze 170° C.

Czas przygotowania: ok. 5 h
Koszt: ok. 28 zł 

Czego potrzebujesz ?

	200 g	wątróbki drobiowej
	500 g	mięsa z kurczaka (z dowolnej części)
	200 g	boczku wędzonego
	200 g	mięsa wieprzowego (np. łopatki, szynki)
	100 ml	mleka
	2	cebule
	2	marchewki
	1	pietruszka
		kawałek selera
	3	jajka
	1	bułka pełnoziarnista
		kilka liści laurowych Galeo
		kilka ziaren ziela angielskiego Galeo
	1	łyżeczka tymianku Galeo
		pieprz mielony Galeo do smaku
		sól do smaku
	1	łyżka oleju
		tłuszcz do wysmarowania formy
		bułka tarta